Огород - кормилец   ::   Дубровин Иван

Можно отварить и на пару,тогда в ней лучше сохранятся питательные вещества.

Очищенную морковь храните в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью, не больше 2–3 часов.

Для того чтобы морковь не темнела, снимайте с нее кожицу очень тонко, острым ножом.

Всегда срезайте при обработке позеленевшую головку моркови, потому что она горчит.

При варке опускайте морковь не в холодную, а в кипящую воду, тогда витамин С сохранится лучше.

Помидоры для салатов отбирайте спелые, промойте их в холодной воде и режьте на салат непосредственно перед подачей к столу.

Если вы хотите приготовить помидоры без кожуры, опустите их сначала в кипяток на 1 минуту, а затем в холодную воду. Кожица счистится легко.

Болгарский перец старайтесь как можно меньше подвергать тепловой обработке, которая разрушает витамин С.

Приготавливая редьку, как и любой другой овощ, старайтесь сохранить все ценные вещества. Очищенную от шкурки редьку не держите на воздухе, лучше погрузите ее в воду, иначе овощ начнет съеживаться и темнеть. Чтобы не ухудшились вкусовые качества, солите блюда с редькой в конце приготовления или не солите совсем.

Редька утратит свой едкий вкус и неприятный запах, если вы настрогаете ее и несколько раз промоете в холодной воде.

Редиска не сморщится и будет несколько дней свежей, если вы завернете ее в мокрое полотенце или сложите в пакет.

Чеснок придаст особую пикантность вашим блюдам.