Первые блюда   ::   Куропаткина Марина

После того как тесто постояло, его надо скатать в форме жгута, нарезать кусочками, из которых потом раскатать тонкие кружочки. Выложить на них фарш, слепить пельмени и опустить их в кипящий бульон. Варить до тех пор, пока пельмени не всплывут.

Готовые пельмени подавать в глубокой тарелке вместе с бульоном. Можно добавить сметану и посыпать рубленой зеленью.

Пельмени «Чудесные» в бульоне

11/2 л бульона, лавровый лист.

Для фарша: 400 г баранины, 1 луковица, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.

Для теста: 2 стакана муки, соль, 1 яйцо, вода.

Для заправки: 3 столовые ложки винного уксуса или уксус с чесноком, сушеная мята, рубленая зелень.

Сварить костный бульон. Добавить туда лавровый лист и посолить.

Приготовить фарш. Для этого баранину и луковицу пропустить через мясорубку, добавить перец, измельченную зелень петрушки и соль.

Замесить крутое тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 – 2 мм. Нарезать квадраты размером 3 x 3 см. В центр каждого квадрата положить приготовленный фарш и слепить пельмени.

Подготовленные пельмени слегка встряхнуть на решете, освободив их от лишней муки. Отваривать в процеженном бульоне не более 5 минут, до тех пор, пока они не всплывут.

При подаче к столу залить пельмени холодным бульоном, посыпать их сушеной мятой и зеленью. Отдельно подать винный уксус или уксус с чесноком.

Пельмени «Волшебный аромат» в мясном бульоне

11/2 л бульона.

Для теста: 2 стакана муки, соль, 1 яйцо, вода.