Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

В практике лечения аллергических заболеваний и проявлений часто обнаруживают, что причиной аллергии на пищевые продукты является не сам продукт, а различные химические добавки, вносимые в него для улучшения вкуса, запаха, цвета или обеспечивающие длительность хранения:

К сожалению, такими раздражителями иммунной системы могут выступать и некоторыепищевые красители.

Наиболее популярные и распространенные пищевые красители среди российских производителей продуктов — это тартразин (Е102), обеспечивающий оранжевое или желтое окрашивание продукта и нитрит натрия (Е250), сохраняющий красный цвет мясных продуктов.

Этот же нитрит натрия в виде порошка по ГОСТу 19906-74 или виде водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам. Строители прекрасно знают, что этот порошок ядовит. Все зависит от его концентрации в бетоне или мясных изделиях.

Шутки шутками, а как будет относиться к таким солям покупатель, — выбирать ему. Наше дело честно предупредить.

К продуктам, в состав которых, как правило, входит тартразин относятся: быстрозамороженные полуфабрикаты картофеля (картофель-фри), чипсы, готовые пироги, пряники, замороженные хлебобулочные изделия, полуфабрикаты из теста для хлебных изделий быстрого приготовления. Он также может добавляться в состав пудингов, глазури; шоколадной стружки. Может помогать окрашивать газированные и фруктовые напитки. Нередко используется тартразин для изготовления цветного зефира или карамели, входит в состав разнообразных цветных драже и других изделий, часто употребляемых в пищу детьми.

Более подробно о возможных побочных действиях пищевых красителей можно узнать из приложения в конце книги, а нам пора поговорить о других пищевых добавках — консервантах.