Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

Как и почему появляется это опасное вещество, когда продукты готовятся при высокой температуре?

Сейчас у ученых не очень много доступной читателю информации об этом явлении, и изучение подобных процессов продолжается. Акриламид образуется естественным путем в продуктах, которые подвергаются термической обработке, и его содержание в пище тем больше, чем дольше она нагревается. Пока что самые высокие концентрации канцерогенных веществ были найдены в продуктах, богатых крахмалом. Это продукты из картофеля и злаков. В отношении ресторанов быстрого питания это вновь картофель фри и гамбургеры.

Людям, которые из-за работы, бизнеса или карьеры заставляют взвинчивать свой темп жизни до предела, на нормальный обеденный перерыв время тратить жалко. Чаще всего по этому они используют фаст-фуды для ланча. Почему-то эти трудоголики уверены, что «быстрая» пища, не отнимая времени, даст лишь силы для продолжения работы или карьеры и не принесет осложнений для здоровья. К сожалению, — это не так. Односторонняя перегрузка пищевой системы жирами или углеводами постоянно отражается на обмене веществ в организме. Конечно, один гамбургер в неделю не сделает человека хронически больным, если в остальное время он привык питаться полноценной пищей. Просто надо не забывать, что человек действительно являемся тем, что он ест.

Полноценно, а главное, правильно питаться, — значит улучшить и качество своей повседневной жизни, и личного здоровья.