Кухня дьявола   ::   Моримура Сэйити

Начальник отряда - генерал-лейтенант Сиро Исии (с 1936 по 1942 год и с марта 1945 года до конца войны; в период с 1942 по февраль 1945 года отрядом руководил генерал-майор Масадзи Китано).

Хозяйственное управление.

Начальник - майор Накатомэ (затем его сменил полковник Оота).

1-й отдел. Бактериологические исследования.

Начальник отдела - генерал-майор Кикути.

2-й отдел. Разработка практических методов ведения войны.

Начальник отдела - полковник Акира Оота (по совместительству).

З-й отдел. Изготовление фильтров для воды.

Начальник отдела - подполковник Эгути.

4-й отдел. Производство бактерий.

Начальник отдела - генерал-майор Киёси Кавасима.

Учебный отдел. Обучение служащих отряда.

Начальник отдела - полковник Сонода (затем его сменил подполковник Тосихидэ Ниси).

Отдел материального снабжения.

Начальник отдела - генерал-майор Ооя.

Лечебный отдел. Отрядная лечебница.

Начальник отдела - полковник Нагаяма.

Помимо этого, "отряд 731" имел 4 филиала, расположенных вдоль советско-маньчжурской границы (имеется в виду советско-китайская граница), и один полигон для испытаний. Филиалы дислоцировались в Хайларе, Линькоу, Суньу и Муданьцзяне, а испытательный полигон-аэродром находился на станции Аньда.

Кроме того, в Дальнем располагался Научно-исследовательский центр санитарной службы Южно-Маньчжурской железной дороги, которым руководил ученый-специалист Андо в чине генерала.