Банкет   ::   Сорокин Владимир Георгиевич

6 велосипедных седел, 1500 г шубы из натурального меха, 5 луковиц, 100 г майонеза, 20 г растительного масла, соль.

Велосипедные седла очистить от металлических и пластиковых компонентов, промыть, положить на 11 суток  в круто посоленную холодную воду. По прошествии времени вынуть, нарезать ломтиками, выложить на  овальное блюдо, полить растительным маслом. Шубу хорошо промыть, мелко нарубить. Лук нарезать кольцами, положить на ломтики седел. Сверху положить шубу, придав овальную форму, полить майонезом.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

1. Дипломы о высшем образовании в кисло-сладком соусе.

14 дипломов о высшем образовании, 3 яйца, 100 г рисовой муки, 50 г растительного масла.

Соус: 60 г растительного масла, 3 столовых ложки мелко нарубленных пикулей, 2 столовых ложки мелко нарубленного имбиря, чайная ложка уксуса, столовая ложка сахара, столовая ложка томат-пасты, 3 столовых ложки рисового крахмала, столовая ложка коньяка.

Дипломы нарезать небольшими квадратными кусочками. Яйца взбить, обмакнуть в них кусочки, затем обвалять в муке. Обжарить кусочки в растительном масле в течение 5 минут, добавить кисло-сладкий соус и потушить еще 2 минуты.

Приготовление соуса:

Растительное масло разогреть, пикули и имбирь обжарить в течение 5 минут. Крахмал смешать с сахаром, уксусом, томат-пастой, добавить коньяка и хорошо перемешать. Добавить 200 г воды, вылить массу на пикули и варить до загустения соуса.