Пищевые добавки, красители и консерванты   ::   без автора

В шипучих быстрорастворимых лекарственных препаратах аскорбиновая кислота реагирует с гидрокарбонатом натрия с выделением углекислого газа.

E300 – Аскорбиновая кислота (L-) (Ascorbic Acid (L-)) – Антиокислитель.

E301 – Аскорбат натрия (Sodium Ascorbate) – Антиокислитель.

Антиокислители прерывают реакцию самоокисления пищевых компонентов в продукте питания. Эта реакция в пищевых продуктах происходит в результате контакта пищевого продукта с кислородом, содержащимся в воздухе и продукте.

Механизм действия антиоксидантов предельно прост. Это вещества, которые легко окисляются, превращаясь при этом в безвредные для организма продукты. При этом расходуется кислород – главный потенциальный окислитель. Следовательно, продукт будет окислен в меньшей степени.

Наиболее распространенные антиоксиданты – аскорбиновая кислота С6Н8О6 (Е300) и аскорбат натрия С6Н7О6Na (Е301)

E302 – Аскорбат кальция (Calcium Ascorbate) – Антиокислитель.

E303 – Аскорбат калия (Potassium Ascorbate) – Антиокислитель.

E304 – Аскорбилпальмитат – Антиокислитель.

E305 – Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearate) – Антиокислитель.

E306 – Концентрат смеси токоферолов (mixed tocopherols concentrate) – Антиокислитель.

E307 – Альфа-Токоферол (Alpha-TocopheroL) – Антиокислитель.

E308 – Гамма-Токоферол синтетический (syntethic gamma-tocopherol) – Антиокислитель.

E309 – Дельта-Токоферол синтетический (syntethic delta-tocopherol) – Антиокислитель.

E310 – Пропилгаллат (Propyl Gallate) – Антиокислитель.

E311 – Октилгаллат (Octyl Gallate) – Антиокислитель.