Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов :: Пышков А. В.
Страница:
6 из 45
В первую очередь, рыба применяется в лечебном питании и для профилактики заболеваний нервной и сердечно-сосудистой системы. Исследования неврологов и кардиологов подтверждают, что среди людей, часто употребляющих рыбу, гораздо меньше страдающих тяжелыми заболеваниями сосудов сердца и головного мозга, в частности атеросклерозом.
Травматологи советуют употреблять заливную рыбу, студень при переломах, для более быстрого срастания костей
Гематологи утверждают, что рыба полезна страдающим анемией, так как в некоторых видах рыб (лососевые) содержится много солей железа и меди.
Педиатры рекомендуют рыбу для детского питания с целью улучшения фосфорно-кальциевого обмена. Они же заменяют иногда противный рыбный жир тресковой печенью.
Конечно, существуют заболевания, при которых рыба противопоказана из-за высокого содержания в ней пуриновых оснований азотистых экстрактивных веществ. Но благодаря разнообразию рыбы, можно исключить много видов, вызывающих аллергию, и найти те, к которым каждый конкретный организм является нечувствительным.
Поэтому во второй части мы предлагаем вам наиболее интересные, на наш взгляд, рецепты русской и интернациональной кухни, рассчитанные как на гурманов, так и на обычных любителей рыбных блюд, которые, изучив рецепты нашей книги, смогут открыть для себя новые вкусовые качества, а также оценить всю прелесть рыбы по достоинству.
|< Пред. 4 5 6 7 8 След. >|