JК
Цекреты японской кухни :: Хворостухина Светлана Александровна
Страница: 227 из 311К столу батат с каштанами подавать, полив слегка подогретым цветочным медом.
Каштаны с вином и ямсом
400 г консервированных каштанов, 500 г ямса, 100 г сахара, 20 г десертного вина.
Консервированные каштаны вынуть из банки, обсушить полотенцем или салфеткой, после чего разрезать на половинки или измельчить.
Клубни ямса очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинками, переложить в посуду, залить холодной кипяченой водой и оставить на 15 минут. По истечении указанного времени ямс обсушить полотенцем или салфеткой и с помощью миксера истолочь в пюре.
Полученное ямсовое пюре переложить в посуду с высокими стенками, всыпать сахар и все тщательно перемешать, добавить каштановый сироп. Кастрюлю поместить на огонь и все варить при умеренном кипении и постоянном помешивании в течение 3-4 минут. Пюре выложить на тарелку, немного остудить, после чего разложить на доске и остудить.
Измельченные каштаны залить десертным вином, все перемешать и завернуть каждый каштан в приготовленную ранее пастилу из ямса.
К столу блюдо можно подавать сразу после приготовления.
Батат в сахаре
200 г батата, 50 г растительного масла, 30 г сахара, 10 г воды, 10 г темных семян кунжута.
Батат очистить от кожицы, тщательно промыть проточной водой, после чего каждый клубень разрезать пополам, а затем – косыми ломтиками. Залить сладкий картофель водой и оставить на 10-15 минут для вымачивания. По истечении указанного времени ломтики вынуть и обсушить полотенцем или салфеткой.
Каштаны с вином и ямсом
400 г консервированных каштанов, 500 г ямса, 100 г сахара, 20 г десертного вина.
Консервированные каштаны вынуть из банки, обсушить полотенцем или салфеткой, после чего разрезать на половинки или измельчить.
Клубни ямса очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинками, переложить в посуду, залить холодной кипяченой водой и оставить на 15 минут. По истечении указанного времени ямс обсушить полотенцем или салфеткой и с помощью миксера истолочь в пюре.
Полученное ямсовое пюре переложить в посуду с высокими стенками, всыпать сахар и все тщательно перемешать, добавить каштановый сироп. Кастрюлю поместить на огонь и все варить при умеренном кипении и постоянном помешивании в течение 3-4 минут. Пюре выложить на тарелку, немного остудить, после чего разложить на доске и остудить.
Измельченные каштаны залить десертным вином, все перемешать и завернуть каждый каштан в приготовленную ранее пастилу из ямса.
К столу блюдо можно подавать сразу после приготовления.
Батат в сахаре
200 г батата, 50 г растительного масла, 30 г сахара, 10 г воды, 10 г темных семян кунжута.
Батат очистить от кожицы, тщательно промыть проточной водой, после чего каждый клубень разрезать пополам, а затем – косыми ломтиками. Залить сладкий картофель водой и оставить на 10-15 минут для вымачивания. По истечении указанного времени ломтики вынуть и обсушить полотенцем или салфеткой.