Магия соусов и пряностей   ::   Колосова Светлана

л.,

соль — 1/4 ч. л.,

мороженый зеленый горошек — 125 г,

крахмал — 1 ч. л.,

яйцо — 1 шт.,

лук репчатый — 2 шт.

Способ приготовления.

Мясо нарежьте мелкими кусочками. Добавьте соль, бадьян, сухое шерри и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите мясо еще приблизительно 15 минут.

В суп добавьте зеленый горошек и варите еще 15 минут. Удалите из супа бадьян (иначе аромат станет слишком сильным, что повредит вкусу супа).

Разведите крахмал в указанном количестве в столовой ложке холодной воды и влейте его в суп, чтобы он стал гуще (суп непременно помешивайте: никаких комков в нем не должно быть).

Яйцо взбейте с помощью вилки и добавьте его в суп, вливая небольшими порциями и постоянно помешивая. Все хорошо перемешайте и еще раз прокипятите суп приблизительно в течение 1 минуты. Суп готов к подаче к столу. У вас должно получиться четыре порции этого изысканного первого блюда. Если хотите, каждую порцию супа, разлитого по тарелкам, украсьте колечками репчатого лука (желательно, чтобы он был сладким на вкус).

ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА С ПРЯНОСТЯМИ ПО-УРУГВАЙСКИ

Вам потребуется:

говяжья вырезка — 750 г,

лук репчатый — 1 шт.,

чеснок — 4 зубчика,

помидоры — 4 шт.,

соль — 1 щепотка,

мука — 2 ст. л.,

оливковое масло — 4–5 ст. л.,

белое вино — 300 г,

яйцо — 2 шт.