Магия соусов и пряностей   ::   Колосова Светлана

В диком виде он встречается и в южных районах нашей страны.

Нужно сказать, однако, что это пряное растение уже довольно давно у нас «приручено»: в последнее время стали довольно часто продавать саженцы барбариса, и благодаря этому у вас есть шанс вырастить этот кустарник на своем садовом участке.

Барбарис сочетается с мясными блюдами и блюдами из риса. Если говорить о пряностях, барбарис превосходно сочетается с зирой.

Приятный кисловатый вкус барбариса не только делает вкус блюда пикантным, но и витаминизирует его: в ягодках очень много кислот (среди них и аскорбиновая).

Без барбариса не обходится ни один плов, и именно поэтому даем рецепт этого вкуснейшего второго блюда.

ПЛОВ

Вам потребуется:

рис — 2 стакана,

курица (1 кг) — 1 шт.,

масло сливочное — 100 г,

масло растительное — 2 ст. л.,

морковь — 2–3 шт. (небольших),

лук репчатый — 3 шт. (средних),

смесь из сухофруктов (курага, изюм без косточек, чернослив без косточек) — 1 стакан,

вода — 4 стакана,

соль — по вкусу,

красный перец молотый — 1/3 ч. л.,

барбарис — 2–3 ст. л.,

корица молотая — 1/2 ч. л.

Способ приготовления.

Курицу подготовьте (опалите, удалите внутренности), порубите на куски и обжарьте в смеси из сливочного и растительного масла. Все сложите в кастрюлю.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Лук и морковь поджарьте на масле, которое осталось на сковородке, и выложите поверх курицы.