Магия соусов и пряностей   ::   Колосова Светлана

Предлагаем рецепты следующих блюд с шафраном.

ЯМБАЛАЙЯ (ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО КРЕОЛЬСКОЙ КУХНИ)

Вам потребуется:

курица (1 кг) — 1 шт.,

растительное масло — 200 мл,

солонина — 300 г,

лук репчатый — 2 шт.,

помидоры — 2 шт.,

сладкий перец — 1 шт.,

куриный бульон — 1/2 л,

сухой тимьян — 1/2 ч. л.,

черный перец молотый — на кончике ножа,

соль — 1 щепотка,

рис — 200 г,

шафран — 1/2 ч. л.,

зеленый горошек мороженый — 300 г,

копченая колбаса — 2 ломтика,

мясо омара вареное — 600 г.

Способ приготовления.

Разделите курицу на восемь частей и полейте ее растительным маслом. Солонину нарежьте кубиками (примерно 2 см толщиной) и также положите в масло. Оставьте курицу и солонину устаиваться на полчаса.

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте небольшими кусочками. У стручка сладкого перца срежьте «крышечку», удалите семена и нарежьте кубиками.

Очередь за курицей и солониной: поджарьте их в масле в течение 10 минут, после чего добавьте лук, а через 2–3 минуты — помидоры и перец. Все тушите в течение 30 минут.

Влейте куриный бульон, в который добавлен рис, тимьян, перец, соль, шафран, и потушите под крышкой еще 30 минут.

В заключение в этой же кастрюле разогрейте мясо омара, колбаски и зеленый горошек. Блюдо готово, можете подавать его к столу.