Полезные рецепты, -7 (17) 2002   ::   Сборник рецептов

Пальчики из свинины с сыром по-украински

Нарезать свиную отбивную толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить, поперчить. Потереть на средней терке сыр, смешать его с выдавленным чесноком (по вкусу), майонезом. Положить приготовленный фарш на отбивную и свернуть мясо в рулетики, завернув при этом края, чтобы не вытекал сыр. Рулетики обмакнуть сначала в муке, затем в яйце и жарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла до образования румяной корочки. Подавать с картофелем фри.

500 г свинины, 100 г сыра, 1 зубок чеснока, 200 г майонеза, соль, перец, 3 яйца, 2 столовые ложки муки.



Печень, тушенная с грибами

Печень нарезать мелкими кусочками (3–4 на порцию), обжарить. Грибы замочить, сварить, мелко нарезать и обжарить с луком, нарезанным кольцами. Печень, грибы и лук положить в кастрюлю, залить грибным отваром, добавить сметану и томат. Можно сверху положить обжаренный картофель. Тушить на слабом огне 30–40 минут.

600 г печени, 100 г сухих грибов, 200 г сала или масла топленого, 50 г томата-пюре, 200 г сметаны, 200 г лука. 400 г картофеля.



Печень, шпигованная салом

Подготовленную печень нашпиговать салом-шпик, нарезать ломтиками толщиной в 1 см, уложить в сотейник или глубокую сковороду, на дно положить ложку сливочного масла, пересыпать нарезанным кружочками и обжаренным луком, молотым перцем, полить растопленным сливочным маслом и тушить под закрытой крышкой 20–25 минут. В конце тушения посыпать солью.