Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

Пищевые добавки в смесях пряностей, сушеных трави овощей

Многие смеси пряностей, приготовленные промышленным способом и предложенные в широком выборе на полках и витринах магазинов и супермаркетов, содержат глютамат натрия, в том числе известные всем мясные, куриные, грибные кубики.

Кому-то больше нравится название «Галина Бланка», кому-то «Кнорр» и так далее. Но в любом случае они содержат знаменитую добавку Е621 или ее солей-родственников.

Симпатичный желтый пакетик «Букет приправ Маги» действительно украшает картинка с букетом из овощей. Похожие картинки есть у венгерской приправы «Кнорр Деликат», приправы «Санта Мария» наших финских соседей. А вот красно-белый пакетик с хорватской «Вегетой» завлекает нас другим способом: на нем написано, что это «приправа из овощей». И неважно, что английская надпись, расположенная рядом, характеризует продукт более правдиво и жестко: «food seasoning» (пищевая приправа, добавка).

На самом деле все перечисленные выше приправы являются смесями сушеных натуральных овощей и специй с пищевыми химическими добавками. Именно они, а не пара граммов сушеных овощей играет ключевую роль в создании вкусовых ощущений. А овощей и зелени в пакетиках меньше, чем соли, и часто гораздо меньше, чем глютамата натрия. Обычно доза соли составляет половину веса всего содержимого пакетика. Еще не менее четверти объема занимают усилители вкуса, и лишь остальное содержимое отводится сушеной зелени и овощам.