Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

Если вы купили концентрат коптильной жидкости, то нет ничего проще! При подготовке маринада для шашлыка добавьте в него коптильной жидкости совсем немного,из расчета: 5–7 капель на 1–2 килограмма мяса.



Внимание!

Нельзя поливать концентратом коптильной жидкости готовый продукт как соусом. Использовать его следует только на стадии предварительного маринования продукта и только в ничтожных количествах.



После подготовки в подобном маринаде жареное мясо, приготовленное на гриле или на сковороде, приобретет выраженный вкус хорошо прокопченного блюда. В итоге выходной день оживит не только вкусно пахнущее костром мясо, но и возникнет ощущение лета, заглянувшее на запах шашлыка к вашему столу.

Коптильную жидкость широко используют в пищевой индустрии как одну из добавок при изготовлении многих сортов и видов сосисок и колбас, в названии которых, есть слово «копченый». Возможно ли, что в этих случаях применяются и синтезированные ароматизаторы с коптильным вкусом? Увы, конечно. Но следует заметить, что в отдельных случаях ароматизаторы, идентичные натуральным, могут быть гораздо безопаснее для потребителя, чем натуральные, например, те же коптильные добавки. Не секрет, что настоящий коптильный дым содержит вредные для здоровья человека канцерогенные вещества.

Мои консультанты, пищевики-технологи, утверждают, что современные пищевые добавки всемогущи… Ароматизаторы, согласно классификации, они делят на три группы:

Натуральные ароматизаторы

Натуральные ароматизаторы получают из исходных материалов растительного или животного происхождения.