Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

Е1100–Е1105 —ферментные препараты и другие добавки.

Еще несколько слов о пищевых добавках помогут составить впечатление о разнообразии их основных свойств. На индексы, указанные в скобках, по мнению организации «Общество защиты прав потребителей», стоит обратить особое внимание:

 разрыхлители увеличивают объем теста, придавая выпечке привлекательный вид (E576 не разрешен к применению на территории РФ ),

 стабилизаторы позволяют сохранять однородность смеси трудно смешиваемых или несмешиваемых веществ, (Е403, Е408, Е442–Е444, Е446, Е463, Е482–489 не разрешены к применению на территории РФ) ,

 загустители повышают вязкость продуктов, то есть их консистенцию, часто используются в кисломолочных продуктах и йогуртах (Е409, Е418, Е419, Е462, Е465, Е467 не разрешены к применению на территории РФ)

 отвердители придают заданную плотность основной массе продукта (E520–Е525 не разрешены к применению на территории РФ) ,

 уплотнители сохраняют плотность тканей овощей и фруктов, в том числе консервированных,

 добавки-ферроцианиды и алюмосиликаты , — вещества, препятствующие слеживанию и комкованию. Они снижают свойство частиц некоторых пищевых продуктов прилипать друг к другу (Е536 обладает низкой степенью токсичности.