JК
Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают :: Пищалев Владимир
Страница: 48 из 145В свою очередь, комментарии к индексам помогут сориентироваться в этом большоммире пищевых добавок
Классификация пищевых добавок в международной системе Сodex Аlimentarius
Е100–Е182 — красители. Они устанавливают цвет продукта или же восстанавливают его окраску ( см. главу «Кто на свете всех милее, всех румяней и белее? Пищевые красители» ).
Е200–Е299 — консерванты. Эти добавки нужны для дезинфекции, защиты продукции от бактерий и грибков, повышают срок хранения продуктов. Добавки этой группы используют при созревании вин ( см. главу «Консерванты — наше спасение или медленный яд?»).
Е300–Е399 — антиокислители. Эта серия добавок защищает продукты от окисления, частично от обветривания срезов колбас и сыров, в том числе от прогоркания жиров и изменения цвета продукта.
Е400–Е499 — стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию и загустители, повышающие вязкость массы).
Е500–Е599 — эмульгаторы (создают однородную смесь несмешиваемых фаз, в частности эмульсию воды и масла).
Е600–Е699 — усилители вкуса, аромата или одновременно обоих свойств ( см. главы «Усилители вкуса. О чем умалчивают производители» и «Иду на запах. Ароматизаторы пищи» ).
Е700–Е899 — запасные индексы (эти номера пока не присваиваются и не используются).
Е900–Е999— пеногасители (снижают образование пены или предупреждают ее появление).
Е1000 — глазирователи, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие неклассифицированные добавки, входят во все указанные группы и в эту новую группу.
Классификация пищевых добавок в международной системе Сodex Аlimentarius
Е100–Е182 — красители. Они устанавливают цвет продукта или же восстанавливают его окраску ( см. главу «Кто на свете всех милее, всех румяней и белее? Пищевые красители» ).
Е200–Е299 — консерванты. Эти добавки нужны для дезинфекции, защиты продукции от бактерий и грибков, повышают срок хранения продуктов. Добавки этой группы используют при созревании вин ( см. главу «Консерванты — наше спасение или медленный яд?»).
Е300–Е399 — антиокислители. Эта серия добавок защищает продукты от окисления, частично от обветривания срезов колбас и сыров, в том числе от прогоркания жиров и изменения цвета продукта.
Е400–Е499 — стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию и загустители, повышающие вязкость массы).
Е500–Е599 — эмульгаторы (создают однородную смесь несмешиваемых фаз, в частности эмульсию воды и масла).
Е600–Е699 — усилители вкуса, аромата или одновременно обоих свойств ( см. главы «Усилители вкуса. О чем умалчивают производители» и «Иду на запах. Ароматизаторы пищи» ).
Е700–Е899 — запасные индексы (эти номера пока не присваиваются и не используются).
Е900–Е999— пеногасители (снижают образование пены или предупреждают ее появление).
Е1000 — глазирователи, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие неклассифицированные добавки, входят во все указанные группы и в эту новую группу.