Сад - кормилец   ::   Дубровин Иван

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА



Возьмите виноград, черный или белый, бланшируйте его в воде при температуре 80 градусов и охладите. Ягоды залейте кипящим сиропом, варите на умеренном огне 20 минут. Снимите с огня, оставьте на 8 часов. Во второй раз варить 40 минут. Ягоды выньте с помощью дуршлага, сироп варите еще 15 минут. Варенье разложите в банки и залейте горячим сиропом.

Вам потребуется:

виноград — 1 кг,

сахар — 1,2 кг,

вода — 2 стакана.



ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

ПЕРВЫЙ СПОСОБ



Ягоды выложите в тазик для варки слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Выдержите 6–8 часов в холодном месте до появления сока, поставьте на огонь, варите до готовности, снимая пену.

Вам потребуется:

земляника — 1 кг,

сахар — 1,2 кг.



ВТОРОЙ СПОСОБ



Приготовьте сахарный сироп. Опустите в кипящий сироп ягоды, сварите до готовности. Крупную ягоду варите в три приема. При закипании сиропа с ягодами снимите с огня, оставьте на 6–8 часов. Каждый раз доводите до кипения и опять выстаивайте.

Вам потребуется:

земляника — 1 кг,

вода — 1 стакан,

сахар — 1 кг.



ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ «МИРАБЕЛЬ»



Сливы бланшируйте 1–2 минуты. Вынув из кипятка, сливы очистите нержавеющим ножом и опустите в воду, подкисленную лимонной кислотой. Очищенную мирабель откиньте на сито, нарежьте кусочками, перемешайте с сахаром, оставьте до следующего дня. Положите сливу и варите, пока слива не станет прозрачной и не опустится на дно.