Сад - кормилец   ::   Дубровин Иван

Вам потребуется:

недозрелый крыжовник — 5 стаканов,

сахар — 7 стаканов,

вишневые листья — 10 шт.



ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С КОСТОЧКАМИ



Это варенье варится в четыре приема. Подготовленные плоды наколите, поместите в эмалированный таз, залейте профильтрованным горячим сахарным сиропом, для приготовления которого возьмите 600 г сахара. Остальной сахар добавьте по частям в сироп перед каждой варкой в виде раствора — 210 г сиропа и 90 г воды на 1 кг плодов.

Вам потребуется:

абрикосы с косточками — 1 кг,

сахар — 1,5 кг,

вода — 600 г.



ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОЛОВИНОК АБРИКОСОВ



Недоспелые плотные, здоровые плоды отсортируйте, вымойте, дайте стечь воде, разрежьте ножом на половинки, удалите косточки и плодоножки. Положите половинки абрикосов в эмалированный таз или кастрюлю в один слой кверху срезом. В каждую половинку абрикоса насыпьте чайную ложку сахара. Уложите все остальные половинки таким же образом: послойно, насыпая в каждую сахар. Оставьте в холодном месте на 48 часов. Поставьте на огонь, осторожно перемешайте осевший на дно посуды сахар, варите до готовности 35–40 минут.

Вам потребуется:

абрикосы — 1 кг,

сахар — 1,4 кг.



АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ЯДРАМИ



Спелые абрикосы вымойте, дайте стечь воде, надрежьте по бороздке ножом из нержавеющей стали, чтобы удалить косточки. Косточки разберите, ядра уложите через надрезы в абрикосы. Абрикосы с ядрами поместите в эмалированный таз, залейте горячим сахарным сиропом.