Магия соусов и пряностей   ::   Колосова Светлана

Запекайте пирог в духовке при температуре 180 5о 0С около 45 минут. Готовому пирогу дайте остыть. После этого выньте его из формы и положите на блюдо. Теперь можете подавать к столу.

ТЕФТЕЛИ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ИРАНСКИ

Вам потребуется:

мясо молодого барашка (постное) — 250 г,

чечевица — 100 г,

соль — 1/2 ч. л.,

мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.,

корица молотая — 1 щепотка,

яйца — 5 шт.,

чернослив — 6 шт.,

изюм — 1 ст. л.,

миндальные хлопья — 1 ст. л.,

растительное масло — 3 ст. л.,

лук репчатый — 2 шт.,

сливочное масло — 25 г,

мясной бульон — 1/3 чашки,

виноградный уксус — 1/2 чашки,

лимоны — 3 шт.,

сахар — 100 г,

соль — 1 щепотка.

Способ приготовления.

Нарежьте баранину мелкими кубиками и смешайте с чечевицей. Добавьте соль, мускатный орех, корицу и отварите в небольшом количестве воды до тех пор, пока мясо не станет мягким. Бульон процедите и оставьте: он еще пригодится.

Мясо и чечевицу пропустите через мясорубку. Сварите вкрутую четыре яйца (из указанных пяти), очистите их и порубите.

Из чернослива удалите косточки, после чего промытые чернослив и изюм мелко порежьте и вместе с оставшимся сырым яйцом и миндальными хлопьями подмешайте к мясной массе с чечевицей.

Из получившегося фарша сделайте тефтели и обжарьте их на сливочном масле.

Очистите лук, мелко порежьте его и поджарьте на том же масле.