Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

В небольших частных пекарнях производитель обязательно добавляет в свою продукцию различные современные пищевые добавки, от которых хлеб становиться более пышным, пористым и мягким. При одинаковой величине кирпичика или батона такой хлеб намного легче, чем у производителя-гиганта. Но вот благодаря этой пористости и возможностей для развития картофельной палочки больше. Короче говоря: «Хотели как лучше, а получилось как всегда!» Эта поговорка, к сожалению, до сих пор не утратила своей актуальности.

О хлебном вредителе с безобидным названием «картофельная палочка» не очень часто пишут в прессе, поэтому читателю такая информация будет полезна вдвойне.

Хочется обозначить еще несколько опасностей, которые может готовить нам казалось бы безобидный хлеб.

В последнее время, считают исследователи, Санэпидемнадзор снизил количество проверок зерна на спорынью. Это тоже микроскопический грибок, который токсичен из-за содержащихся в нем алкалоидов. Если он попал в хлеб в заметных количествах, то у покупателя может проявиться реакция в виде судорог, сведения челюстей, а при большой концентрации вплоть до галлюцинаций и нарушения кровообращения.

Пищевой токсикоз может возникнуть при употреблении хлебобулочных продуктов, приготовленных из перезимовавшего в поле зерна, зараженного грибками рода Fusarium. Эта реакция может проявиться по-разному, но чаще всего: агранулоцитозом, стоматитом, позже — некротической ангиной и даже сепсисом. А выглядит поражение слизистой оболочки так, будто у вас фуникулярная ангина, а не отравление хлебом.