Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

Часть батонов и буханок упакуют в полиэтиленовые пакеты прямо в хлебных отделах магазинчиков, причем не при получении хлеба продавцом, а только через несколько часов спустя. К чему все эти факторы могут привести?

Свежий хлеб отпускается в хлебопекарнях обычно горячим. Добираясь до магазинов в неприспособленной машине, он отдает воздуху влажный пар, а впитывает в себя из окружающей среды холодный воздух, а вместе с ним и все те элементы, которые он содержит. А это могут быть и болезнетворные бактерии, и микробы, оставшиеся в машине после перевозки свежих овощей, картофеля, и так далее.

Более безопасны хлебные изделия, которые уже на заводе упакованы в полиэтилен. Но и тут не все так просто. Благодаря современным пищевым добавкам: консервантам, антиокислителям и так далее, хлеб, хранящийся в полиэтиленовом пакете, не так быстро черствеет, как это было еще 10–15 лет назад. Зато такой хлеб может не черстветь, а наоборот размягчаться. Хлебный мякиш вдруг становится тягучим и липким. Произойти это может в том случае, если в муку для приготовления хлебобулочных изделий попала бактерия с простым названием «картофельная палочка». Эти бактерии может вызвать не только проблемы с пищеварением. Как и грибки рода кандида, они могут способствовать развитию легочных заболеваний и пневмонии, заболеваниям крови или просто общему отравлению.

Не так давно сотрудники лаборатории ферментных технологий НИИ синтеза белка проверяли муку всех мельничных комбинатов Москвы.