Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

Опытные хозяйки, не задумываясь, от этих листьев избавляются, прежде чем приступить к приготовлению салатов или борщей.

А любителям капустной кочерыжки лучше забыть об этой детской привычке. Именно в сердцевине капустного кочана нитраты накапливаются в первую очередь. Мало того, в ней даже время от времени обнаруживают следы яда ДДТ. (Этот пестицид сейчас не используют, но его остатки могут содержаться в почве еще 50 лет.)

В таблице № 4 указано среднее количество нитратов, которое содержится в обычных для нас овощах и фруктах. Если знать, что безопасная суточная норма, — 5 мг на 1 кг веса вашего тела, то вычислить вашу личную норму не столь сложно. К примеру, моя безопасная норма при весе 70 кг — 350 мг. Благодаря контролю государства за овощной продукцией, попадающей на прилавок, — эта цифра подразумевает около 2 кг продуктов овощного происхождения, которые могут быть использованы в пищу из моей личной «пищевой корзины».

Таблица № 3

Содержание нитратов на 1 кг овощей и фруктов

Абсолютно безопасных пестицидов пока нет

О том, что такое пестициды, которые помогают бороться с мелкими вредителями на полях или дачных участках знают 9 человек из каждых десяти опрошенных, говорит статистика. О том, что их действие может быть опасно при использовании обработанных растений в пищу знает почти столько же. А об элементарных мерах безопасности, — лишь два человека из десяти. О таких мерах безопасности можно узнать на страницах этой небольшой главы.