Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

8 тонких ломтиков телятины (размером 3х5 дюймов)

1 чашка мелко нарезанного вареного куриного мяса

1 столовая ложка мелко нарезанных луковичек зеленого лука

1/2 чашки панировочных сухарей

1/4 чашки свеженатертого сыра "Пармезан"

1 чайная ложка свежего регана (или 1/4 чайной ложки сушеных листьев)

2 или 3 крупных яйца

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки свежепомолотого черного перца

6 или больше столовых ложек сливочного масла

18 грибов

1/4 чашки мелко нарубленного лука

1 1/4 чашки сухого белого вина

1 чашка мелко нарезнных помидоров

4 листа свежего базилика (или 1/2 чайной ложки сушеных листьев)

Положите ломтики телятины между листами вощаной бумаги и сплющите

их кухонным молотком. Проготовьте начинку, смешав куриное мясо, соль и

перещ. Положите немного начинки на каждый ломтик телятины. Скатайте и

скрепите каждый рулончик ниткой. Нагрейте духовку до 350 градусов.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Слегка поджарьте рулончики

(птички), пока они не станут коричневыми со всех сторон. Выньте, а в

масло положите лук и грибы и слегка подрумяньте. Если нужно, добавьте

еще сливочного масла. Налейте вино, положите помидоры и базилик,

помешайте и проварите на маленьком огне 10 минут. Положите птичек

обратно в кастрюлю, полейте соусом, накройте крышкой и поставьте

запекаться на 45 минут. Выньте, выложите на нагретое блюдо и полейте

соусом из кастрюли.

Лучший обед для настоящего детектива.

Мусс из молок "покахонтас".