Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

Смешайте масло с сахаром в

однородную легкую массу, влейте туда яйца и тщательно взбейте все

вместе. Просейте муку и смешайте с порошком для выпечки и солью в

кастрюле. Затем добавьте смесь к маслу и яйцам с сахаром и постепенно

вливайте в эту мешанину молоко. Положите в получившуюся массу ягоды

черники, перемешайте и выложите ложкой в смазанные маслом формочки

для булочек. Пеките в течение 25 минут (на 12 булочек).

Скреппл.

1.5 фунта свежей свиной лопатки

1 кварта холодной воды

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1.25 чашки белой кукурузной муки

1/3 чашки муки

1.25 чайной ложки свежего шалфея (или 1 чайная ложка измельченных

сушеных листьев)

1/2 чайной ложки свежего регана (или 1/8 чайной ложки сушеных листьев)

Варите свинину в воде на медленном огне в течение 2 часов.

Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца перед

тем, как снять мясо с огня. Выньте мясо из бульона и нарежьте его

вдоль волокон. Процедите бульон и отлейте одну чашку. Продолжайте

кипятить остальной бульон. Смешайте все ингредиенты, разведите их

бульоном из чашки, тщательно размешивая, чтобы не было комков.

Положите мясо и полученную массу в кипящий бульон и продолжайте все

варить на медленном огне в течение часа, помешивая иногда, чтобы

ничего не прилипало ко дну кастрюли. Затем снимите с огня, выложите на

блюдо и остудите.