Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

4 чашки зеленых помидоров

2 столовых ложки соли

1 лимон

2 чашки коричневого сахарного песка

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

Помойте помидоры, удалите следы стебля и нарежьте кубиками

размером в 1 дюйм. Положите кубики в кастрюлю, посолите и оставьте на

день в холодильнике. На следующий день промойте и просушите помидоры.

Положите в эмалированную кастрюлю, добавьте тонко нарезанные ломтики

лимона, сахар, цедру и пряности. Проварите в течение примерно 45

минут, пока помидоры не станут мягкими, и снимите с огня. Оставьте 4-5

кубиков, остальное пропустите через мясорубку, превратив в пюре.

Нарежьте оставленные кубики и добавьте к получившейся массе. Положите

ее в кастрюлю и проварите еще в течение 20-25 минут, иногда помешивая,

пока масса не загустеет. Когда джем остынет, положите его в

стерилизованные банки и плотно завинтите крышки.

Абрикосовый омлет.

1 унция кюммеля (немецкая водка)

1 чашка консервированных абрикосов

6 яиц

2 столовых ложки холодной воды

1/2 чайной ложки соли

2 чайных ложки сахарного песка

2 столовых ложки сливочного масла

1 чайная ложка сахарной пудры

Смешайте кюммель с абрикосами. Разогрейте жаровню до пятисот

градусов (по Фаренгейту, насколько мы разобрались). Разбейте 3 яйца в

небольшую кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку воды, 1/4 чайной ложки

соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Хорошо взбейте, разогрейте на

умеренном огне сковороду для омлета. Чтобы проверить, достаточно ли

она накалилась, капните несколько раз на нее водой.