Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

Нарежьте тонкими ломтиками ислегка поджарьте в

свином жире. Подавайте с кленовым сиропом.

Вареные яйца по-бургундски.

1 чашка бургундского вина

1/2 чашки говяжьего бульона

1 небольшой лавровый лист

1 1/2 чайной ложки мелко нарубленного зеленого лука

1 веточка петрушки

1/2 чайной ложки соли

1 размолотое зерно черного перца

2 английских круглых булочки

4 крупных яйца

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка муки

Вскипятите вино и бульон в мелкой кастрюльке и оставьте стоять на

маленьком огне. Добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец.

Разрежьте и поджарьте в тостере булочки. Сварите яйца-пашот в кипящей

смеси, и когда они будут готовы, осторожно выньте их и переложите в

поджаренные булочки. Поставьте их прогреваться в духовку. Тщательно

разотрите масло с мукой в пасту. Положите ее в жидкость, в которой

варились яйца, и прокипятите смесь в течение нескольких минут,

непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Полейте им яйца.

Подвайте немедленно (на две персоны).

Бриоши.

1 пакетик прессованных дрожжей

1/2 чашки теплой воды

4 чашки просеянной муки

1 чайная ложка соли

2 столовых ложки сахарного песка

1 чашка размягченного сливочного масла

6 крупных яиц

1 яичный желток

Размягчите дрожжи в воде в течение 5 минут. Размешайте в 1 чашке

муки до получения однородной массы.