Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

Разрежьте на ломтики,

положите в уксус и поставьте в холодильник на час-полтора. Посыпьте

перцем и подавайте на хорошо промытых листьях кресс-салата. Перед тем

как положить ломтики свеклы на листья салата, их можно полить

сметаной.

Тушеная дикая индейка.

1 дикая индейка

4-6 ломтей свиного жира

1 нарезанная морковь

1 нарезанная луковица

2 ветки петрушки

1 ветка нарезанного сельдерея

1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

1 лавровый лист

1/2 чайной ложки сушеных листьев розмарина

2 чашки куриного бульона

2 чашки сухового белого вина

Нагрейте духовку до 425 градусов (218oC). Очистите

индейку и подвяжите ножки и крылья к тушке. Прикрепите нитками ломтики

свиного жира к тушке. Жарьте индейку при температуре 425 градусов в

течение 45 минут. За 15 минут до конца снимите ломтики свиного жира,

которые не растопились и уменьшите температуру до 375 градусов.

Добавьте все оставшиеся ингридиенты в противень и продолжайте готовить

индейку еще 2-3 часа, пока она не станет мягкой. Каждые 20 минут

поливайте ее соусом. Добавьте еще бульона или вина, если потребуется.

Десерты, пироги и пудинги.

Торт "ракушки".

1 чашка муки

1 столовая ложка сахарного песка

1/2 чайной ложки соли

1/3 чашки холодного сладкого сливочного масла

2 столовые ложки холодной воды

Нагрейте духовку до 425 градусов.