Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

Просейте муку и смешайте с

сахаром и солью. Настрогайте масло ножом в муку и перемешайте. Налейте

воды, помешайте вилкой и сделайте шар из теста. Разделите его на шесть

равных частей и раскатайте каждую на доске, посыпанной мукой. Каждый

кружок поместите в форму для торта, прижмите и загните края. Заполните

сырым рисом и поставьте в духовку на 12-15 минут. Выньте, удалите рис

и заполните одной из следующих начинок:

Вишневая начинка

3/4 чашки сахарного песка

1/2 чашки сухого белого вина

2 столовых ложки коньяка

1 чайная ложка лимонного сока

1 фунт сладких вишен без косточек

2 столовых ложки кукурузного крахмала

1/4 чашки воды

1 чашка сливок

протертая лимонная цедра

Смешайте сахар, вино, коньяк и лимонный сок в кастрюле. Доведите

до кипения, помешайте и положите вишни. Варите на маленьком огне 7

минут. Снимите. Размешайте кукурузный крахмал в 1/4 чашки воды и

добавьте в смесь. Поставьте кастрюлю на огонь и мешайте, пока смесь не

загустеет. Снимите и охладите. Заполните каждую ракушку смесью.

Взбейте сливки и положите в них лимуонную цедру. Украсьте верх каждой

ракушки взбитыми сливками.

Примечание: приготавливая тесто, можно его увлажнить вишневой

наливкой вместо воды.