Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

Начинка из ревеня

4 чашки мелко нарезанного ревеня

1/2 чашки сухого белого вина

1 2/3 чашки сахарного песка

2 столовых ложки кукурузного крахмала

1/4 чашки апельсинового сока

1/4 чайной ложки мускатного ореха

Смешайте ревень, вино и сахар в кастрюле и вскипятите. Держите на

маленьком огне, пока ревень не станет мягким. Смешайте крахмал с

апельсиновым соком и влейте в кастрюлю, держа ее на маленьком огне и

помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите, добавьте мускатный орех,

помешайте, остудите и заполните "ракушки".

Яблочный пирог.

6 больших кисло-сладких яблок

1 чашка сахарного песка

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка корицы

1 столовая ложка муки

1 столовая ложка сливочного масла

1/4 чашки молока

Нагрейте духовку до 450 градусов. Очистите яблоки, выньте

сердцевину и разрежьте на восемь кубиков каждое. Добавьте сахар,

лимонный сок, корицу и муку и мешайте. Выложите смесь на нижний слой

пирога, сверху положите масло и кусочки верхнего слоя. Сбрызните

молоком или водой с сахарным песком. Запекайте при 450 градусах в

течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов и

пеките еще 35 минут, пока верхняя корочка не станет золотистой, а

начинка не начнет пузыриться и не станет коричневатой.

Черничный пирог.