Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

3/4 чашки сахарного песка

3/4 чашки воды

8 яичных желтков

1 чашка сливок

1 чайная ложка миндальной эссенции

2 столовых ложки мелко нарубленных миндальных орехов

Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды и вскипятите, все время

помешивая. Держите на огне 5 минут. Снимите и остудите. Налейте этот

сироп в сосуд для приготовления блюд на пару. Взбейте желтки и

добавьте 3 столовых ложки сиропа. Поставьте на пар, все время

помешивая деревянной ложкой. Когда смесь начнет густеть, покрывая

ложку, снимите и остудите, продолжая помешивать. Круто взбейте сливки.

Добавьте миндальную эссенцию и рубленые орехи к взбитым желткам и

взбитые сливки. Влейте полученную смесь в форму для пудинга и

поставьте в холодильник. Перед тем, как подать, посыпьте рубленными

орехами. (На шесть персон.)

Черничный грант.

4 чашки черники

1 чашка сахарного песка

4 столовых ложки сливочного масла

8 ломтей бисквитного кекса

Переберите и промойте чернику. Насыпьте ягоды в кастрюлю,

засыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь на 10 минут. Следите,

чтобы они не пригорели. Положите 2 ломтя бисквита в форму для

запекания, на них положите чашку ягод с сиропом, сверху еще 2 ломтя,

на них еще ягоды с сиропом. И так, пока не закончатся ингредиенты. На

каждый слой кладите кусочки сливочного масла. Запекайте при

температуре 350 градусов в течение 15-20 минут. Выньте из духовки,

остудите и поставьте в холодильник. Подавайте через 3-4 часа вместе со

взбитыми сливками. (На шесть персон).

Пудинг из грецких орехов.