Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

Если капли

подпрыгивают и исчезают, значит сковорода готова. Положите одну

столовую ложку масла на сковороду, вылейте на нее яйца, помешивая их

круговыми движениями. Другой рукой встрязивайте сковороду, чтобы яйца

не пристали ко дну.

Когда нижняя часть затвердеет, а верхняя все еще будет

жидковатой, положите абрикосовую массу в середину омлета. Скрутите

омлет или сложите пополам и выложите на нагретую тарелку. Посыпьте

сверху сахарной пудрой. Подавайте немедленно. Повторите то же самое

для второго омлета. (На две персоны).



Часть вторая. Ленч в столовой.

Омлет с грибами и миндалем.

1 столовая ложка эстрагонового сливочного масла

1/2 чайной ложки мелко нарубленного лука

20 грибов небольшого размера (под словом грибы во всех рецептах

имеются в виду только шампиньоны)

4 столовых ложки сливочного масла

1/3 чашки целых миндальных орехов

4 крупных яйца

2 столовые ложки сливок

соль и перец по вкусу

1 веточка петрушки или кресс-салата

Растопите эстрагоновое масло в сковороде для омлета и слегка

поджарьте в нем мелко нарубленный лук. На отдельной сковороде

поджарьте грибы (без ножек) в 2 столовых ложках сливочного масла, пока

они не отдадут свою влагу. Отложите их. Положите на сковороду еще 2

столовых ложки сливочного масла и обжарьте миндаль до коричневого

цвета. Отложите.